祁紅香螺

祁紅香螺作為祁門紅茶中的名優茶，它的創制時間還是有一定的年限的了。其采用國家茶樹良種與獨特的加工工藝相結合的辦法，創制而成的卷曲型祁門紅茶。

祁紅香螺的造形要經過七個加工步驟制成，即它是按照萎凋、揉捻、發酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的卷曲型祁門紅茶。簡單的說，就是借鑒了碧螺春的做形手法。

祁紅香螺工藝精細，工藝大致可分為采摘、初制和精制三個主要過程：

1、采摘

首先，在制作祁紅香螺之前，就是對鮮葉的嚴格挑選采摘。那么它是精選雨前春葉為原料，現采現制，以保持祁門茶鮮葉的有效成分。祁紅香螺制作工藝精細，采摘標準十分嚴格，茶葉以一芽二葉、一芽三葉無老梗、無余葉原料為主。經過萎凋、揉捻、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然后進行文火烘焙至干。

2、初制

然后，等鮮葉采摘完成了之后，就可以進行初制了，其包括萎凋、揉捻、發酵、打胚、做形、初烘干等工序。祁紅香螺制作工藝采用葆和堂紅茶特殊發酵工藝和木質揉捻技術，結合黃山松蘿的制作工藝，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發，文火烘焙至干。

3、精制

最后，祁紅香螺初步制成后，還須進行精制，即補火、清風、裝箱而制成。最終制成的祁紅香螺，外形卷曲如螺，烏黑發亮，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅明。